Je devais être un ours dans une autre vie parce que le miel a toujours fait partie de mes petits plaisirs préférés. C’est doux, floral et tellement polyvalent, que ce soit pour sucrer son thé Earl Grey ou bien pour égayer sa vinaigrette. Cependant, comme toute chose, il y a plusieurs qualités sur le marché et on essaie même de vous escroquer.
Certains miels industriels sont effectivement mélangés avec des agents de remplissage comme des sirops pour augmenter leur marge de profit. Une bonne façon de choisir un miel de qualité est de se tourner vers le local, de préférence dans des productions plus artisanales.
Photo : Antoine Proulx
Mon miel préféré
Il vient de la jeune compagnie montréalaise Les Capteurs de Miel. Leurs ruches sont situées au Lac-Saint-Jean, plus précisément à Saint-Gédéon et leurs vaillantes abeilles font un travail plus que divin.
Il est brut
Donc non pasteurisé, ce qui veut dire que tous les bienfaits sont préservés ainsi que la propolis, le pollen et la cire. De plus, il provient d’une terre qui est non cultivée et parsemée de fleurs sauvages et d’arbres fruitiers variés. C’est fou de remarquer à quel point on goûte bien la différence avec un miel industriel. Attendez d’y goûter, vous tomberez sous le charme!
Photo : Alexandre Rochette
L’entreprise québécoise Les Capteurs de Miel approvisionne surtout les restaurants et les détaillants de quartier, vu leur production assez limitée. Toutefois, il est possible pour tous de se procurer le miel brut ou baratté sur leur boutique en ligne, de même que les rayons de miel et t-shirts ou casquettes pour les encourager.
Si la nourriture et les gestes verts vous intéressent, apprenez ici comment préserver la forêt amazonienne, une noix du Brésil à la fois.
Révision linguistique : Gabrielle Bernier
*Merci à Les Capteurs de Miel pour le pot de miel brut
